豌豆芽在生产中最易发生的病害为根腐病，俗称烂根，尤其在夏季栽培时发病严重。发病初期有部份种子发育不良，种皮微泛黑色，在育苗盘上成点分佈。然后发病面积迅速扩大，种皮变成深黑色，豆芽因而矮化或停止生长，根部严重腐烂。防治方法如下：

 

选用抗病品种：一般具有深色种皮的品种较抗病。

选用发芽率高的新种子，并进行严格筛选。

种子消毒：可用80℃之温汤浸种5分钟或用0.5％次氯酸钠浸种30分钟。

容器清洁：对生产容器进行认真清洗及暴晒，或用次氯酸钠浸渍消毒。

采用平面栽培，其栽培盘须垫高，以避免接触地面。

加强栽培管理，切忌浇水过量、温度过高或通风不良。

及时将烂豆剔出。

 

 

采收

 

　　一般于播种后7天(夏季)－12天(冬季)，当豆芽生长到10－15公分高，顶部複叶开始展开或已充分展开时即可采收。采收时以人工持刀割取顶梢部7－ 8公分，亦可利用特制机械采收。采收后之豌豆芽，可以装在于大型的塑胶袋或塑胶盒内，然后置于2－5℃的冷藏库中保存。但由于豌豆芽采收后很容易失去水分而老化，纤维快速增加，降低商品价值及食用品质，因此采收后应儘快运送至市场销售。