显微镜鉴别冬虫夏草食用的千年之误

　　冬虫夏草，并非冬为“虫”夏为“草”，而是一种真菌——麦角菌科冬虫夏草菌，其似虫非虫，似草非草的独特外形，一直吸引着人们对它的关注，尤其是近年来，冬虫夏草已成为高端滋补品最耀眼的一枝独秀。

　冬虫夏草性味平和，其主要功能是增强人体免疫力，补肺补肾，益精气，性偏温，一般情况下四季都可服用，不过随着天气转热，健康的人服用量可以稍微减少。

　　同时，相关人士认为，冬虫夏草有以下十大功效：

　　一、调节免疫系统功能，二、直接抗肿瘤作用，三、提高细胞能量、抗疲劳，四、调节心脏功能，五、调节肝脏功能，六、调节呼吸系统功能，七、调节肾脏功能，八、调节造血功能，九、调节血脂，十、其他：直接抗病毒、调节中枢神经系统功能、调节性功能等作用。

        在现代医学的各种精密检测仪器下，研究学者们从显微镜中看到，冬虫夏草呈现出上千种对人体有益的化合物，堪称天然的化合物宝库，而且每种化合物之间的比例十分奇妙，具有良好的免疫调节、抗自由基损伤、抗疲劳与延缓衰老等多重功效，其中最具价值的功效是抗基因突变，即我们通常所说的抗肿瘤作用。另外，虫草还有超强的抗衰老作用。

　　由于冬虫夏草既又真菌又有动物蛋白成分，一根虫草中的精华成分所能带来的功效相当惊人，怎么吃才能完全利用是很有讲究的。同时，现代研究证实，我们1000多年来的冬虫夏草吃法，都是错误的。

　　这几种吃法是误区

　　吃法一：煮水当茶喝，而不是用开水泡着喝。每次用文火煮6~10分钟，水开后马上喝，在虫草水变淡甚至呈现白色的时候把冬虫夏草吃掉。

　　弊病：虫草特殊的形成过程，使它拥有了几十种具有协同作用的化合物，其中有很多对人有益的成分在温度超过60℃时，会产生变性、挥发、水解，使其功效大大降低。

　　吃法二：结合不同的肉类品种炖着吃或泡酒喝。

　　弊病：虫草属200目的大细胞，既有真菌的细胞壁又有动物的细胞膜，绝大多数精华成分都藏在里面，无论用牙齿细细咀嚼，抑或是磨成粉都无法达到破膜破壁的程度。比如虫草泡酒喝的话，仅有4％的有效成分溶于乙醇。

　　吃法三：使用研磨机将冬虫夏草磨成粉，装进胶囊盒中随身携带，每日定时服用。

　　弊病：冬虫夏草表面褶皱中附着了大量泥土，里面含有霉菌、病菌、寄生虫卵和重金属等有害物，一般家庭根本无法洗净，如果清洗超过2分钟还会使虫草素等挥发性成分大量流失。另外，虫草极容易氧化或滋生细菌，所以往往保存不到半年就会出现霉变等。

　　以上吃法因为吸收率极低，必须大量、长期服用虫草才有效，而虫草高昂的价格，对于大多数普通家庭来讲，无异于望尘莫及。

　　冬虫夏草新吃法进入高效利用时代

　　2010年3月3日，有权威节目深度报道了虫草破膜破壁的新吃法。

　　在香港同仁堂中医药研究院科研人员的努力下，虫草破壁破膜的壁垒终于被攻克，让人们能够真正享受到冬虫夏草这个大自然所给予的最神奇馈赠，在极大程度地节约了日益紧张的冬虫夏草资源的同时，实现有限资源的极限利用。其做法是：

　　首先清洗，通过冬虫夏草专业清洗工具用15℃的水清洗110秒，确保每一根冬虫夏草达到显微镜级清洁程度，再加上超低温冷灭菌，从工业原料级跃升为直接食用级。

　　其次，经过超低温超微粉碎技术，将坚固的细胞膜和细胞壁统统打破，把200目的大细胞粉碎成2000目的超微粒子，让精华成分最大程度释放，并全数得到保留。