本文标题："干腌加工制备工业化生产也采用糖-实验显微镜"
发布者：yiyi ------ 分类: 行业动态 ------
人浏览过-----时间：2017-9-23 12:37:21
干腌加工制备工业化生产也采用糖-实验显微镜
普通干腌
用普通方法的干腌，包括盐、亚硝酸盐或硝酸盐，有时在工业化生
产也采用糖。干腌制不再是腌制的主要方法，而是主要用于一些传统的
产品，如干腌培根和乡村腌制火腿，这些产品在市场上也不那么普及。
此外，一些动脉注射火腿的外面用于盐腌制并保持一段较短的腌制时间
。采用这种工艺方法腌制的肉块不能严格分类为干腌制或动脉腌制，更
准确的说应该是混合腌制，其最终的特性常常因是否添加干腌制粉而改
变。
尽管干腌方法有一些改进，但从本质上是相同的，是不需要添加水
的腌制方法。这些改进方法主要是腌制时所使用的辅容器的改进。最早
期的时候，大多数腌制是在桶内进行的，盐将肉中的天然汁液析出并形
成盐水，这也造成了盐水在桶底部积存。如今已经很少使用桶进行腌制
，需要周期“翻缸”，并按每次腌制时间的次序逆向翻身。采用桶腌制
的方法，由于其形状不能很紧密包装，因此不能有效利用占地面积，一
般来讲，从地面到天花板之间的空间也不能被有效地利用。
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干腌加工制备工业化生产也采用糖-实验显微镜,金相显微镜现货供应
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