本文标题："发酵是人类用于延长乳制品保存时间-乳制品检测显微镜"
发布者：yiyi ------ 分类: 行业动态 ------
人浏览过-----时间：2017-3-27 0:59:34
发酵是人类用于延长乳制品保存时间-乳制品检测显微镜
发酵是人类用于延长乳制品保存时间的最古老方法之一。关于
发酵乳生产的确切起源难以确定，但在10 000～15 000年前，那时
人类的生活方式由食物的采集转变到了食物的生产。这种转变也包
括动物(如奶牛、绵羊、山羊、水牛和骆驼)的驯养，而且它极有可
能是在不同的时期出现在世界的不同地方。考古学上的证据显示，
一些文明古国(如美索不达米亚的苏马尔和巴比伦，非洲东北部的
菲拉斯和亚洲的印度)在农业、牧业生产方式及发酵乳如酸乳的生
产方面都极为发达。
虽然关于酸乳的起源没有明确的记载，但酸乳有益于人类健康
并有丰富的营养价值这一观念在许多文明国度里已存在了很长时间
。依据波斯人的传统，亚伯拉罕把自己的富饶和长寿归功于酸乳；
而法国皇帝法兰西一世据说也因饮用由山羊奶制成的酸乳而治愈其
体虚气弱之疾。
在中东地区，产乳总是有季节性的，且通常只限制在一年中少数几
个月内。受到这种限制的主要原因是集约的动物生产就从来没有真
正地存在过，因此，在早期阶段，放牧是游牧民族的主要生存手段
，他们从一个牧场到另一个牧场。这种生存方式迫使游牧民族在几
个月内一直居无定所，远离那些他们本可以卖掉动物制品的人口众
多的城市和村镇。而另一个主要因素是中东地区为亚热带气候，夏
季可达到40℃高温。在这种气候条件下，乳在挤出后的短时间内就
极易变酸和凝固，尤其是在那种简易条件下挤出的乳。因此，乳通
过人工挤出，而又没有任何冷却手段，这样被空气中、动物身上、
饲养人员和挤奶人手上的微生物污染的几率非常大。在这样的条件
下进行运输或是想长时间保存乳的可能性都是不存在的。结果是只
有极少数的人才能够享用到乳，甚至游牧民在乳挤出来后就不得不
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