蔬菜遭受乾旱，初期症状不明显，只是生长减缓，待叶片表现乾旱症状时已造成损失。故在乾旱期间，应及时注意因应，兹提供下列几点抗旱因应措施，以供参考。

 

1.蔬菜种类与品种选择

 

　 　蔬菜根据根系的深浅不同，可分为：(一)浅根性(根系分佈在60公分以内)的蔬菜，如甘蓝、花椰菜、芹菜、莴苣、洋葱、马铃薯、菠菜及甜玉米。(二)中 间型(根系分佈在120cm以内)的蔬菜，如菜豆、甜菜、胡萝蔔、胡瓜、茄子、豌豆、辣椒。(三)深根性(根系分佈在180cm以内)的蔬菜，如籚笋、甜 瓜、南瓜、番茄、西瓜等。研究发现一些浅根性的蔬菜(如洋葱、莴苣、芹菜等)较深根系的蔬菜(如西瓜、南瓜及苦瓜等)容易遭受缺水的伤害。另外，根系密度 较高的蔬菜对水分利用较充分，相对地也较耐旱。所以，即使根系分布深度相同，根系分布密度不同，对土壤水分的利用也不一，如马铃薯、莴苣等就是属于根系分 布较稀的蔬菜，即属于较不耐乾旱缺水。总而言之，耐旱性蔬菜，叶片虽然大，但叶片上都有裂刻、茸毛(如西瓜)或腊质(如甘蓝)，能减少水分的蒸散；而且都 有较大的根系，分布极深又广，能吸收土壤深层的水分，所以耐旱能力强，如西瓜、甜瓜及南瓜等蔬菜。

 

 

2.整地作畦

 

　 　在乾旱缺水的季节，整地作畦前先将全园进行深耕，深耕可以使蔬菜根系更容易向下延伸，可以延缓乾旱的伤害，特别是在土层较深厚的土壤中尤为明显。土壤水 分的蒸发作用主要由表土土面发生，所以在作畦时不宜将畦土打得过细，畦面土块较粗时，将能减少土壤下层的水分，因毛细管作用而较迅速地蒸发。

 

 

3.灌溉方式

 

　 　目前台湾蔬菜田区灌溉方式，大致可分为地表灌溉(如沟灌)、喷灌及滴灌等三种方式。地表灌溉为最常见的蔬菜灌溉方式，因其具有机械投资少，需要能源较 少，水质要求不严格及便利性等优点；缺点为水分利用效率较差。喷灌为将水经加压方式，喷成细小水滴，再降落至叶面或地表上。滴灌为经过供水系统，将水定时 定量滴至蔬菜根际的方式。比较上述三方法，可知减少利用地表灌溉方式将能降低农业用水的使用量。如非要利用地表灌溉方式，则采行浅沟作畦及减少灌溉次数。 因为土壤湿度过高，根系大多分布在地表浅层；反而土壤较乾燥时，根系则向土层深处伸长，以便从广泛的土壤中吸收水分。灌溉的次数可以依照蔬菜植株的状态加 以判断，早晨看叶片的上翘或下垂，中午看叶片之萎凋与否，傍晚看恢复的快慢等情形，加以决定是否要灌溉。此外，幼苗期及生育中期(未开花结果)儘量减少灌 溉，保持土壤有效水分在50%以上，而开花结果后才充分供应水分。因为年幼植株叶面积小，蒸散量也小，需水量不多，且受乾旱缺水的恢复速度较快。而开花、 果实发育及收穫期对产量品质的影响较大，此时期为对水分供应敏感期，亦是影响产量品质的关键。经由此种水分使用量的调整，将对整体农业水资源的利用达到最 高效益。

 

 

 

4.栽培管理

 

宽行密植： 利用宽行密植方式，使每株作物在较大地面积内吸收水分，以减少根系彼此间竞争水分。

 

调整叶面积： 减少水分损失最有效的方法为减少叶面积，缺水时降低蔬菜叶面积(LAI)至3以下，将可以减少蒸散作用。可利用人工修剪或整枝方式，调整叶面积；又控制地上部与地下部的生长比例，亦能有效减少缺水的影响。

 

中耕： 菜园厉行中耕，疏松表土，可切断毛细管作用，以减少土壤水分蒸发。惟需注意勿伤及细根，以免减少对水分的吸收。

 

覆盖： 为可减少蒸发作用，以降低乾旱缺水的伤害。可利用畦面上覆盖PE塑胶布或稻草等覆盖物，以减少畦面上水分蒸发，使土壤中残留较多的水分。

 

遮荫： 蔬菜上面架设遮荫网等材料，以降低日照对水分的蒸发。此方法适用于小叶菜及耐遮荫之蔬菜如芹菜等。

 

喷佈抗蒸散剂： 可利用抗蒸散剂喷佈在蔬菜叶片上，形成一层薄膜，以减少气孔开张等，俾能将水分保持在植株体内。

 

摘果： 果 菜类蔬菜受乾旱缺水是比较複杂，抗旱措施亦不相同，除了营养生长需注意外，更需兼顾到生殖生长。在未开花结果前缺水，则造成始花期的延迟。如继续缺水，将 影响日后的开花数、着果数，进而造成结果不良，或着果果实生长速度缓慢。而水分在果实生长的影响中，对果长的影响大于果实果径的影响。例如水分缺乏时，茄 子的果实较短，严重缺水时果实呈圆球形。但如在结果期缺水，植物为了生存，会将果实(桨果)当作植物的水库，以供应全株生存之利用。而比较大的果实渗透势 较小果大，水分得以保存，因此，缺水逆境下，可牺牲较小果实，以保全较大果实。另外，可视植株乾旱缺水的状态，果菜类蔬菜之留果数可较正常状况下减少 10~20%，以期果实儘快成熟。

 

其他： 需 注意土壤盐类浓度是否上升，如土壤盐分过高，蔬菜根系不能正常进行生命活动，因而不能吸收土壤中之水分，即使灌溉亦不能被利用，此时应利用地面覆盖以改善 之。另外应加强病虫害防治工作，乾旱期容易发生斜纹夜盗虫、甜菜夜蛾、银叶粉蝨、蚜虫、介壳虫、瓜实蝇、蓟马及叶璊等害虫为害。